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foo CHOCOLATERS

在来と外来の混合。
お互いを高め合う出会いの為にかつての日本を掘った真朱と瑠璃。
勾玉(カシューナッツ)とチョコレート、
そして在来作物が尊重し合う味をあなたに。

輸入食材や海外の文化が当たり前のように日常に馴染んできた社会の中で、忘れ去られそうになっている日本の良いもの。古来より現代まで繋がれてきた日本の在来作物の魅力を、多くの人々に届けたいという想いが、ボンボンショコラになりました。

ボンボンショコラのベースとなるのはダイレクトトレードをしたグアテマラのカカオ豆からなるチョコレートとカシューナッツ(勾玉)。それらに包まれているのは、日本で古くから育てられている米や芋などの在来作物。この在来作物には、次世代へ繋いでいくべく在来作物に関わる活動を続けている四者のものをセレクトしました。これらの素材は、乳製品アレルギーやヴィーガンをはじめとした、さまざまな宗教、価値観、ライフスタイルを持つ人々、1人でも多くの人に食べてもらいたいという願いから、全て植物性のものを使用しています。

また、在来と外来の作物が調和したボンボンショコラをより魅力的にしてくれるパッケージには、越前和紙を使用しました。バリエーションは、日本の伝統色として古くから着物や寺社仏閣に使われてきた「真朱(まそほ)」と「瑠璃(るり)」の2種類です。ボンボンショコラは、全10種類あり、ひと箱に6粒、6種の味香をお楽しみいただけます。

真朱 | foo CHOCOLATERS

Vegan Bon Bon Chocolat 真朱(Masoho)

¥3,456円(税込)

ミルクチョコレートとホワイトチョコレートの2種。
ミルクチョコレートをベースとした4種。

  • ・勾玉 -コウギョク-
  • ・マッシュルーム(青果ミコト屋)
  • ・鬼胡桃(DADA NUTS BUTTER)
  • ・勾玉乳 -コウギョクニュウ-
  • ・酒粕クラッカー(寺田本家)
  • ・芋勾玉(蜜香屋)
販売サイトへ
真朱 | foo CHOCOLATERS

Vegan Bon Bon Chocolat 瑠璃(Ruri)

¥3,456円(税込)

ミルクチョコレートとホワイトチョコレートの2種。
ホワイトチョコレートをベースとした4種。

  • ・勾玉 -コウギョク-
  • ・摘果みかん(青果ミコト屋)
  • ・唐人豆(DADA NUTS BUTTER)
  • ・勾玉乳 -コウギョクニュウ-
  • ・酒粕塩(寺田本家)
  • ・芋マスタード(蜜香屋)
販売サイトへ

お品書き

勾玉 -コウギョク-

ヴィーガンボンボンショコラ・勾玉(コウギョク) - foo CHOCOLATERS

カカオ豆とカシューナッツからなるミルクチョコレートのボンボンショコラ。シンプルな素材からなるボンボンショコラは、ベリーっぽい風味や滑らかな口溶けをお楽しみいただけます。

勾玉乳 -コウギョクニュウ-

ヴィーガンボンボンショコラ・勾玉乳(コウギョクニュウ)- foo CHOCOLATERS

カシューナッツベースからなるホワイトミルクチョコレートのボンボンショコラ。ナッツの香ばしさや優しい甘さをダイレクトに感じられるチョコレートに仕上がりました。喉の奥に残るナッツの軽やかな余韻をお楽しみください。

マッシュルーム

ヴィーガンボンボンショコラ・マッシュルーム - foo CHOCOLATERS

青果ミコト屋で一番人気のマッシュルームをペーストにしたものと、ペッパーが効いたガナッシュをミルクチョコレートで包んだボンボンショコラ。北海道産の味濃いマッシュルームは、清流で名高い札内川の伏流水と、馬の敷ワラから作った堆肥、十勝の寒冷な気候が揃いできあがりました。マッシュルームの香りと、スパイシーな味をお楽しみください。

鬼胡桃

ヴィーガンボンボンショコラ・鬼胡桃 - foo CHOCOLATERS

縄文時代から日本人の食に深く根ざしてきた日本在来の鬼胡桃のナッツバターに自社製キャラメルを加え、ミルクチョコレートで包んだボンボンショコラ。鬼胡桃は、国内流通1%以下という希少なもので、伝統的な技術により一つ一つ殻から丁寧に取り出し、DADA NUTS BUTTERがナッツバターに仕上げています。派手さは少ないがじわっと体に染み込むようなコク深い味わいをお楽しみいただけます。

酒粕クラッカー

ヴィーガンボンボンショコラ・酒粕クラッカー - foo CHOCOLATERS

酒粕を混ぜたガナッシュと、酒粕と有機米粉からなる自社製クラッカーを、ミルクチョコレートで包んだボンボンショコラ。酒粕は寺田本家の「醍醐のしずく 酒粕」を使用しています。発酵の力が持ち合わせるふくよかな味わいを、クラッカーの香ばしさや食感と合わせてお楽しみください。

芋勾玉

ヴィーガンボンボンショコラ・芋勾玉 - foo CHOCOLATERS

蜜香屋の安納芋をペーストしたガナッシュと、焼いた皮を使用したガナッシュを、ミルクチョコレートで包んだボンボンショコラ。蜜香屋の安納芋は、土地に根ざした微生物や有機物を尊重し、土を育てるところから作り始めているため、濃厚な甘さが特徴的です。焼き芋をそのまま食べているかのような甘みと、チョコレートの酸味のバランスをお楽しみください。

摘果みかん

ヴィーガンボンボンショコラ・摘果みかん - foo CHOCOLATERS

青果ミコト屋が取り扱う摘果みかんの果汁を使用したガナッシュと、皮も使用した自社製ジャムからなるガナッシュを、ホワイトミルクチョコレートで包んだボンボンショコラ。収穫までの工程で出る摘果みかん(間引かれたみかん)は小さくて不揃いですが、皮まで食べられる安心なもの。摘果みかんの絶妙な酸味と苦味は、チョコレートとの相性も抜群です。

唐人豆

ヴィーガンボンボンショコラ・唐人豆 - foo CHOCOLATERS

DADA NUTS BUTTERが作る唐人豆のナッツバターと、自社製唐人豆のプラリネを合わせ、ホワイトミルクチョコレートで包んだボンボンショコラ。唐人豆は、種の多様性や食文化を次の世代に繋いでいくためのプロジェクトを立ち上げたDADA NUTS BUTTERが選んだ落花生の在来種で、比較的大粒で、濃厚な味わいが特徴的です。唐人豆の食感や香り、コクをカシューナッツの優しい甘さと共にお楽しみください。

酒粕塩

ヴィーガンボンボンショコラ・酒粕塩 - foo CHOCOLATERS

寺田本家の酒粕と沖縄の海塩を使ったガナッシュを、ホワイトミルクチョコレートで包んだボンボンショコラ。自然の素材が持つ力による発酵が生み出した優しい甘味、酸味、旨味を、塩とカシューナッツにより引き立てました。柔らかな口あたり、華やかな香りをお楽しみいただけるシンプルな組み合わせです。

芋マスタード

ヴィーガンボンボンショコラ・芋マスタード - foo CHOCOLATERS

蜜香屋の安納芋を使用したペーストに自社製マスタードを合わせたガナッシュを、ホワイトミルクチョコレートで包んだボンボンショコラ。芋の甘さを、マスタードの酸味や苦味で引き立て、カシューナッツのコクでまとめました。プチプチとした食感もお楽しみください。

取り扱い店舗

USHIO CHOCOLATL

〒722-0071 広島県尾道市向島町立花2200
Tel: 0848-36-6408
Open: 9:00~17:00 (火・水 定休日)

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